ひめち、知ってる？高級魚らしいよ

みなさんは「ひめち」という魚をご存知ですか？これは地方名で「ヒメジ」が正式な名前だそうです。ピンク色で小さい魚です。お顔の下アゴには２本の黄色いヒゲがあるんですよ。

このひめち、なんとヨーロッパでは「Rouget（ルジェ）」と呼ばれ、高級魚として非常に高く評価されているそうです。なんか、可愛い名前ですよね。

私がこの魚を知ったのは、かれこれ３０年余り前。結婚前に夫の実家で秋の祭り時期に食べたのが初めてでした。その時は押し寿司で５０cmくらいの大きさの木箱に頭を落として背開きされたものがずらーっと並んでました。それはそれは美しかったです。その当時の思い出は今となったからこそ❗️美しいですね～。

３０年余り経って、私が作るのは押し寿司ではなく握りです。あの小さな魚を三枚おろしにし、塩をし、お酢でしめて握り寿司にします。身自体は柔らかいのですが、お酢でしめられて丁度いい塩梅です。

この魚は鮮度が落ちやすいのでお目にかかる機会が少ないのですが、見つけたら購入してお寿司にします。なんかこのお寿司を食べると、秋やなぁって思うんですよね。こんな風に季節を感じながら、毎日の生活を送りたいものです。

またお茶でも飲みながら、ふらっと覗いてくれたら嬉しいです。